Marugame Udon Middlesex Street
Restaurant | London | Angleterre | Royaume Uni
Nouilles Udon japonaises authentiques
Le "Marugame Udon Middlesex Street" est un restaurant populaire à Londres, spécialisé dans les authentiques nouilles japonaises Udon, apportant une touche de la culture culinaire japonaise dans la capitale britannique. Il s'agit de la première branche européenne de la célèbre chaîne japonaise Marugame Seimen, qui possède plus de 800 emplacements au Japon et est réputée pour ses nouilles fraîchement préparées ainsi que pour sa cuisine simple mais savoureuse. Depuis son ouverture en 2021, le restaurant s'est imposé dans le quartier animé de Spitalfields, près du centre financier de la ville, comme un lieu de rendez-vous pour les amateurs de cuisine asiatique. Il attire un mélange coloré de travailleurs de la ville, de touristes et de familles qui apprécient à la fois le service rapide et la possibilité de personnaliser leurs repas.
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La cuisine du "Marugame Udon Middlesex Street" est centrée sur les Sanuki Udon, un type de nouille spécial de la région de Kagawa au Japon, célèbre pour sa texture épaisse et moelleuse. Les nouilles sont fabriquées fraîchement sur place chaque jour, ce qui peut être observé directement depuis la cuisine ouverte – un processus allant de la préparation de la pâte à la découpe des nouilles, garantissant transparence et authenticité. Un plat phare est le "Chicken Katsu Curry Udon", où les nouilles Udon tendres sont associées à une sauce au curry crémeuse et à du poulet frit croustillant – un équilibre parfait entre épicé et savoureux. Le "Kake Udon" est également très populaire, un plat simple mais réconfortant avec des nouilles dans un bouillon Dashi clair et riche en umami, qui réchauffe particulièrement les jours plus frais. L'offre est complétée par une sélection de Tempura, comme le "Prawn Tempura", qui séduit par sa panure légère et croustillante et son cœur juteux. Les clients peuvent affiner leurs plats à une station de condiments avec du gingembre frais, du piment, des oignons de printemps et des miettes de Tempura, ajoutant une touche personnelle à leur repas.
Udon Sanuki préparés frais
L'ambiance est marquée par un style de cantine japonais – pragmatique, vivant et décontracté. En entrant, on perçoit immédiatement l'énergie dynamique de la cuisine ouverte, où les chefs préparent les nouilles sous les yeux des clients. La décoration est simple mais moderne, avec des lignes épurées et des accents en bois clair qui créent une atmosphère accueillante. Le processus de commande rappelle une ligne de libre-service : on prend un plateau, choisit son plat au comptoir et ajoute Tempura ou autres accompagnements selon ses envies, avant de chercher une place. Cette efficacité rend le restaurant particulièrement attrayant pour la pause déjeuner ou un en-cas rapide, sans compromettre la qualité. Les jours de forte affluence, il peut y avoir du monde, rendant l'atmosphère encore plus vivante, même si cela peut aussi être un peu bruyant.
Recette de Udon au curry Katsu
Le service est rapide et amical, le personnel étant souvent loué pour sa disponibilité – que ce soit pour expliquer le concept aux nouveaux venus ou pour recommander les meilleures combinaisons. La possibilité de bénéficier d'avantages comme des morceaux de Tempura gratuits grâce à un abonnement au "Marugame Club" est appréciée par les clients réguliers et favorise la fidélisation. Les critiques sont rares, bien qu'il soit parfois mentionné que la Tempura perd de son croustillant après un certain temps ou que le bouillon pourrait être un peu plus intense pour certains palais. Néanmoins, la satisfaction prédomine concernant la constance et la fraîcheur des plats.
